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L' originale della Confraternita della torta e del tortel de patate
Per una buona riuscita della torta e del tortel de patate le cose fondamentali sono essenzialmente tre. La varietą della patata (Kenebec-Majestic), la grattugia a fori grossi di almeno 5 mm, la pentola che sia di rame stagnata per osservare le tradizioni.
Pelare e grattugiare 4/5 patate (per 4 bocche), togliere l'acqua anche con l'ausilio di uno scolapasta. Aggiungere sale qb, mescolare il tutto. Mettere 3/4 cucchiai d'olio nella pentola riscaldata, quindi spalmare l'impasto uniformemente raggiungendo uno spessore massimo di 1,5 cm quindi infornare a 200/250 gradi per circa un'ora, comunque quando ha preso un colore dorato e i bordi sono marroni.
Nel caso del tortel invece lo spessore deve essere minore, la pentola va riscaldata a fuoco vivo, con abbondante olio.
L'abbinamento ideale č con i prodotti poveri ma ricchi di sapore della nostra terra trentina ed un buon bicchiere di vino nostrano.
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